Уральская
кухня
УРАЛЬСКАЯ КУХНЯ
Бажов Павел Петрович
уральский писатель
Павел Бажов родился в 1879 году в поселке Сысертский Завод. Он окончил духовное училище в Екатеринбурге и Пермскую семинарию. Большую часть своей жизни Павел Бажов ездил по округе и собирал местный фольклор. Особенно его интересовали предания, которые рассказывали рабочие уральских заводов.
Бажов записывал афоризмы и побасенки, изучал быт мастеров и историю горной промышленности Урала. В своих произведениях он описывал красоту и богатство Урала, а также жизнь рабочих. За свой вклад в развитие русской культуры Бажов получил Сталинскую премию второй степени за книгу «Малахитовая шкатулка» и орден Ленина.
Здесь представлен перечень блюд, напитков и продуктов, которые упоминает в своих сказах и очерках П.П. Бажов. Именно такие продукты бывали на столах рабочих и мастеровых.
ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ
УХА, "УШКА"
из окуня; ершей-четвертовиков; стерлядки
КИСЛЫЕ ЩИ
ЩИ ХОРОШИЕ
ПОХЛЁБКА
ПОЗЕМ, ПОЗЕМИНА -- вяленая пластинами рыба (без костей)
Повесть
"Зелёная кобылка"
Сказ
"Про Великого полоза"
Повесть
"Дальнее-Близкое"
Сказ
"Медной горы хозяйка"
Сказ
"Таюткино зеркальце"
Сказ
"Серебряное копытце"
"Уральские были"
Очерк "Покос"
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
ГОРЯЧАЯ КАРТОШКА С БАРАНИНОЙ
КАРТОШКА
ЖАРЕННЫЙ ОКУНЬ
РАЗВАРНАЯ СТЕРЛЯДЬ НА БОЛЬШОМ БЛЮДЕ
КАША С БАРАНИНОЙ
КАША
Повесть
"Дальнее-Близкое"
Повесть
"Дальнее-Близкое"
ЯИЦНИЦА "ЯИЧКИ ИСПЕЧЁННЫЕ"
Повесть
"За советскую
правду"
ВЯЛЕНУХА - вяленое мясо
КАПУСТНЫЕ ПЕЛЬМЕШКИ
Повесть
"Через межу"
Очерк
"Покос"
Сказ
"Медной горы хозяйка"
Сказ
"Серебряное копытце"
Сказ
"Каменный цветок"
Сказ
"Жабреев ходок"
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
"КРУПЧАТОШНЫЙ"
хлеб из самого
низкого сорта крупчатки
"АРЖАНОЙ"
ржаной крестьянский хлеб
ЯЧМЕННЫЙ ХЛЕБ
яшничка, яшнек, яшнечек, яичный
РЫБНЫЙ ПИРОГ
ПИРОГ
из солёного чеснока
"Уральские были,
очерк "Мастерко"
"Уральские были",
очерк "Мастерко"
Сказ
"Дорогое имячко"
"Уральские были",
сказ "Медной горы хозяйка",
сказ "Змеиный след",
очерк "Мастерко"
Сказ
"У старого рудника"
ЛАКОМСТВА
МАКОВУШКА
мак с сахаром
ТВОРОЖНЫЙ
КАРАВАЙ
ПОМАКУХА
разведённая
в сметане
черёмуховая мука
ПИРОГ
С КАЛИНОЙ
КАЛАЧ
повесть
"Дальнее-Близкое
повесть
"Зелёная кобылка"
повесть
"Через межу"
сказ
"Каменный цветок"
повесть
"Через межу"
ДИКИЙ МЁД
ПРЯНИКИ
ВИТУШКА
калач
со сплетёными в середине кольцами
ЯГОДЫ
земляника, княженика,
голубика,
морошка
"Уральские были",
очерк
"Сысертские заводы"
"Уральские были",
очерк "Приисковые"
сказ
"Тяжёлая витушка"
сказ
"Синюшкин колодец"